Kiermasz Potraw z Dziczyzny

Podczas dorocznych, przedświątecznych kiermaszy dziczyzny , odbywających się w Zajeździe Harasówka, zapraszamy Państwa do odbycie niezwykłej wycieczki kulinarnej, cofając się  w czasie do wieków, kiedy w lasach pasły się żubry, a pod oknami domostw chyłkiem przemykały jelenie i sarny.

Potrawy z dziczyzny zawsze były specjalnością tradycyjnej kuchni polskiej. Kiedyś uważano ją za wielki kuchenny skarb i znakomite uzupełnienie jadłospisu. Zamiłowanie do łowów zawsze było u nas powszechne. Polowało rycerstwo i szlachta dla samej przyjemności łowów, polowały niższe stany – przeważnie dla zysku. Polowano przez cały rok, w rozmaity sposób i na rozmaitą zwierzynę. Myśliwskie tradycje kuchni polskiej sięgają XVI wieku, a na jej rozwój niewątpliwy wpływ miały ogromne magnackie uczty.
 

„Kiedy swego czasu goły las nastaje, święty Hubert z lasu cały obiad daje...” Faktem jest, że najlepsza pora na dziczyznę to jesień i wczesna zima. Wtedy właśnie dzikie mięso jest najsmaczniejsze, posiada specyficzny smak i zapach, mający ścisły związek z odżywianiem się leśnych zwierząt: dzikie zioła, pędy i kora młodych drzew, grzyby i leśne jagody.

Historia kuchni zna liczne kulinarne odkrycia i olśnienia... Zna także spektakularne zapomnienia. Jesteśmy świadkami takiego właśnie zapomnienia w przypadku dziczyzny. Warto to zmienić, ponieważ dziczyzna dobrze zrobiona i podana może okazać się przebojem niejednego domowego obiadu dla całej rodziny. Dlatego też serdecznie zachęcamy do spróbowania potraw kuchni myśliwskiej, przygotowanych przez Mistrzów Kucharskich z Zajazdu Harasówka.

Informacje o terminie kolejnego kiermaszu znajdziecie Państwo w zakładce Aktualności.